无油无水比周黑鸭还要绝味有手就会
来源：菜肴屋 阅读：1.92W 次
尝试过研究了无数个方子，这个是最深得我心的！有手就行！无油无水！麻辣鲜香，绝绝子
用料
| 鸭舌 | 1000g |
| 料酒 | 200g |
| 老抽 | 60g |
| 生抽 | 60g |
| 花椒 | 15g |
| 麻椒 | 10g |
| 桂皮 | 指甲大小一块 |
| 香叶 | 5片 |
| 姜片 | 30g |
| 冰糖 | 60g |
| 干辣椒 | 比较辣的10g |
无油无水比周黑鸭还要绝味有手就会的做法
洗干净的鸭货冷水➕姜片下锅，水开1分钟，如果是鸭腿可以煮开3分钟
![无油无水比周黑鸭还要绝味有手就会的做法步骤图 第2张]( "无油无水比周黑鸭还要绝味有手就会的做法步骤图 第2张")
所有调料按照鸭货的重量准备好，没有秤就按比例来
![无油无水比周黑鸭还要绝味有手就会的做法步骤图 第3张]( "无油无水比周黑鸭还要绝味有手就会的做法步骤图 第3张")
焯水后凉水洗干净放入无水的锅内，➕所有调料，最小火煮，保证果不漏气。中间一两分钟翻动一下，保证所有调料均匀的入味
![无油无水比周黑鸭还要绝味有手就会的做法步骤图 第4张]( "无油无水比周黑鸭还要绝味有手就会的做法步骤图 第4张")
大概一小时收汁到这个程度，晾凉更好吃。
![无油无水比周黑鸭还要绝味有手就会的做法步骤图 第5张]( "无油无水比周黑鸭还要绝味有手就会的做法步骤图 第5张")
小贴士
晾的过程中最好偶尔翻一下，可以让剩下的一点糖汁更均匀
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