❗️😋不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼😋
经常外食烤鱼,可外面的烤鱼不仅是油炸过的,很油腻,而且还贵。在家琢磨了很久,研究出来非油炸的烤鱼。搭配味好美的青花椒以及青花椒椒盐,可以说真的很媲美外食的烤鱼 ,一起试试吧🌹
用料
草鱼 | 4斤 |
大青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
大葱 | 1根 |
姜 | 20g |
蒜 | 10g |
小米椒 | 20g |
洋葱 | 1个 |
小香葱 | 1根 |
杏鲍菇 | 2个 |
白玉菇 | 100 |
娃娃菜 | 1/2颗 |
黄豆芽 | 300g |
烧烤酱 | 150g |
熟黑豆(黄豆) | 10g |
白芝麻 | 5g |
味好美金阳青花椒 | 6g |
味好美青花椒椒盐 | 3g |
盐 | 7g |
五香粉 | 5g |
生抽 | 30g |
蚝油 | 15g |
豆瓣酱 | 20g |
辣椒酱 | 20g |
料酒 | 50g |
食用油 | 50g |
凉水 | 500ml |
❗️😋不用油炸也可以复刻的椒麻烤鱼😋的做法
准备材料
鱼是老板帮忙处理好的
回来自己洗净姜、蒜切片备用
小葱、小米辣切小段备用
大葱斜切备用
娃娃菜洗净掰开备用
洋葱切丝
大青椒、红椒切大块备用
杏鲍菇切成你喜欢的造型就好草鱼是让老板处理好的
自己回来洗净切花刀就好盆里加入1/2的、大葱、1/2洋葱、1/2姜片
加入3勺约50g的料酒
加入150g的烧烤酱
这里烧烤酱不限制
喜欢什么口味的都可以
抓匀腌制30分钟后30分钟后移至烤盘上
放入烤箱220度烤40分钟
时间根据鱼的大小来起锅烧水
水开加入
杏鲍菇、白玉菇
黄豆芽、娃娃菜
烫至断生看一下这个味好美的金阳青花椒
包装有密封条,一点不用担心会潮湿
还有这个青花椒椒盐
设计很人性化
不用担心用量过度烫好的菜捞出备用
接着调一个酱
取一个碗加入20g的豆瓣酱和20g的辣椒酱再取一个碗
碗中加入7g盐、3g味好美青花椒椒盐
6g味好美青花椒、5g五香粉再来30g的生抽、15g的蚝油备用
看一下这些调料最好分开装哈
起锅加入50g的食用油
食用油尽量多一点倒入刚刚剩下的大葱、洋葱、姜
以及蒜和小米辣爆香倒入辣椒酱和豆瓣酱
炒出红油,这就是食用油尽量多一点的原因😄炒出红油后倒入刚刚烫好的配菜
倒入准备好的青花椒、椒盐、五香粉和盐
翻拌均匀倒入生抽和蚝油
大火翻拌均匀锅中加入500ml的水
大火烧开煮5分钟
煮出来麻椒的味道此刻 从烤箱拿出烤鱼
浇上做好的菜以及菜汁撒上青红椒
继续220度烤20分钟当当当~
出炉了
撒上小香葱、黑豆、白芝麻
开动吧😄味道一点不输饭店的
而且非油炸更健康呢
一起尝尝吧🌹
小贴士
所有烘烤时间和调料都是根据鱼的大小来定的。