亮哥干炒肥肠

因口味绝佳，特买上8斤肥肠，爽个够！

用料  

亮哥干炒肥肠的做法  

1. 菜场买回来肥肠后，加盐搓洗几遍

2. 开水煮开，将肥肠过水收紧，然后剪开翻洗，去掉肥肠内侧油脂，然后再加适量面粉搓洗干净。

3. 小卤：锅中加入桂皮、八角、料酒（去味）以及洗干净的肥肠沸水煮10分钟左右，生熟程度根据口感嚼劲自行把我，捞出后趁热切块（不用太小），此时已经有一定的香味了。

4. 准备配料：蒜叶若干，酸菜一袋，蒜瓣若干，干辣椒剁段

5. 爆炒：锅中加入适量油，肥肠入锅，翻炒至金黄色，加入盐、料酒、大蒜、生抽、辣椒、老干妈等佐料

6. 提味：不要着急，大火用心翻炒，出锅前加入大蒜叶再翻炒几遍，试味咸淡适中（重口味的可以偏咸一点）。

7. 香气四溢，口水咽了N边，准备出锅。

小贴士

肥肠内侧的油脂最好去掉，另外注意加入料酒去味，多翻炒至金黄