家常菜——碧玉苦瓜羹
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正是吃苦瓜的时节，这道苦瓜羹加了高汤，干贝，苦味过后是鲜美甘甜。碧绿的苦瓜，加上丝丝蛋白，颜色甚是喜人。
用料
| 苦瓜 | 1个 |
| 干贝 | 若干 |
| 高汤 | 半碗 |
| 蛋白 | 一个 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
家常菜——碧玉苦瓜羹的做法
1.干贝温水泡开，撕成丝（浸泡的水不要倒掉，待会一起用）
![家常菜——碧玉苦瓜羹的做法步骤图 第2张]( "家常菜——碧玉苦瓜羹的做法步骤图 第2张")
苦瓜洗净切丁，搅打成汁，无需太细腻，保留苦瓜的颗粒感
![家常菜——碧玉苦瓜羹的做法步骤图 第3张]( "家常菜——碧玉苦瓜羹的做法步骤图 第3张")
苦瓜汁，干贝丝，高汤一起倒进锅里，煮开后倒入水淀粉勾薄芡
蛋清一个缓慢倒入锅里滑开
加少许油，盐，胡椒粉调味即可
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