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老妈牌 粉蒸肉(排骨)

来源:菜肴屋 阅读:1.08W 次
老妈牌 粉蒸肉(排骨)的做法步骤图

这些年在外面吃的粉肉都没有儿时的味道,前几天打电话问老妈要配方,终于吃上了,我已经连续吃了一个礼拜。

用料  

糯米 500克
五花肉或排骨 500克
老抽 2勺
2勺
生抽 4勺
蚝油 2勺
白胡椒粉 少许

老妈牌 粉蒸肉(排骨)的做法  

  1. 将排骨切段,五花肉切薄片,加入上述所有调味料混合搅拌均匀腌制备用

    老妈牌 粉蒸肉(排骨)的做法步骤图 第2张
  2. 锅中倒入生糯米,中火炒至变色,关火摊凉

    老妈牌 粉蒸肉(排骨)的做法步骤图 第3张
  3. 将摊凉后的糯米研磨成粉(我用的是破壁机)

    老妈牌 粉蒸肉(排骨)的做法步骤图 第4张
  4. 将研磨好的糯米粉加入腌制的肉里,搅拌均匀,如果太干可以加一凉白开或纯净水(我加了一碗水)湿度以糯米粉都能吸到水为标准,太干很难蒸熟,太湿影响口感。

    老妈牌 粉蒸肉(排骨)的做法步骤图 第5张
  5. 装入密封容器,放冰箱保存,如果三天内吃可以不用放冰箱,(老家的做法是用坛子装好,不放冰箱,可以放好几个月)。

    老妈牌 粉蒸肉(排骨)的做法步骤图 第6张
  6. 时放蒸笼里一起蒸,等饭熟后就可以吃了。盘底也可以按照自己的口味放一些土豆啊红薯啊,南瓜什么的,综合口感还不沾盘~

    老妈牌 粉蒸肉(排骨)的做法步骤图 第7张
  7. 成品!这盘是纯粉蒸肉,啥瓜也没放

    老妈牌 粉蒸肉(排骨)的做法步骤图 第8张

小贴士

这道菜谱的关键是炒熟的糯米,所以一定要炒出香味
用纯五花肉或纯排骨都行,我这次是混合的,装容器的时候排骨放底下。

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