毕索鸡丁

一直都在看别人的菜谱，学做菜，终于我也要献献丑了
这道菜结合宫保鸡丁的嫩和辣子鸡丁的辣，既不过份甜也不那么辣
算得上是自己的原创了
名字瞎起的
可用鸡腿肉，亦可用鸡胸肉

用料  

毕索鸡丁的做法  

1. 胡萝卜去皮，有皮不好吃

2. 杏鲍菇切大块，厚一点，先下锅煮个几分钟，切大块是为了后面撕小丁
   个人喜欢把杏鲍菇煮一下再炒，一则不用担心不熟，二则去掉菇本身的那种描述不清的味，大部分菇类都有这种味

3. 鸡腿去骨
   个人去鸡腿骨的经验：
   先绕一圈切断肉连接

4. 豁个口，开始往下扒，骨头完整扒下来，很方便
   用刀时注意安全

5. 切成小丁，放盐，鸡精，淀粉，老抽（放一点点着色），植物油少许，抓匀
   用鸡胸肉做的话，这里可以多放一点淀粉，因为鸡胸肉有点柴，多点淀粉，炒出来就嫩了

6. 放着腌一会儿，
   喜欢酱色😄

7. 姜蒜切末，青椒切丁，生姜来一点切片

8. 胡萝卜一样的切丁

9. 杏鲍菇煮的差不多捞出撕碎
   嫌麻烦的就直接切

10. 锅中下油，倒入腌好的鸡丁，随便炒一下，颗粒分明半熟状态，捞出控油，多余的油直接用来炒菜

11. 下油，加点儿豆瓣，不喜欢的可以不加
    放入姜蒜末，炒香

12. 倒入胡萝卜和杏鲍菇，炒两三分钟

13. 倒入鸡丁，翻炒一会儿肉就熟了，放盐，放点儿生抽调味

14. 倒入青椒和生姜
    继续翻炒一分钟
    出锅～～
    之所以最后放青椒和姜片也是个人喜好，青椒和姜炒出味又不至于太干
    

15. 别光顾着看，好不好吃，做了才知道🤔

小贴士

可以用鸡腿肉，也可用鸡胸肉，喜欢就多尝试