细索凉粉
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凉粉到底是哪里发明的也说不清楚,但很多地方都有凉粉的做法,每个地方都会有所不同。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。宋·孟 凉粉 凉粉 元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
用料
豌豆粉 | 100克 |
冷水 | 700克 |
细索凉粉的做法
凉粉
1、准备100克碗豆粉放到碗里碗豆粉
2、盆中准备700克的冷水,小半勺盐搅拌融化盐
3、把700克的水倒出200克到碗豆粉的碗里,搅拌成水淀粉加水
搅拌好
4、把剩下的500克水倒入锅中烧微开,然后把碗豆水淀粉倒入锅中,边倒入边搅拌,煮至冒泡倒入
5、煮到可拉丝煮好
6、煮好之后倒入一个盆里,自然放凉,然后放到冰箱冷藏三个小时倒入盆
7、冷藏好之后把凉粉倒入案板上凉粉
8、然后切成大小均匀的块(可根据自己的喜欢切)切块
9、小米椒、青辣椒切成圈,蒜末切成末切好
10、把蒜末、青红辣椒圈放到碗里,加入生抽、米醋、盐白糖搅拌融化生抽
米醋
盐
白糖
11、再往碗里加入小半勺的辣椒油、一勺芝麻酱、几滴香油拌均匀辣椒油
芝麻酱
香油
12、味调好之后浇在凉皮上面,就可以吃了
小贴士
凉皮
这是酸辣口味的,凉皮做法就是这么做出来的,当然你喜欢什么口味就调什么口味,凉皮是放到冰箱冷藏过,所以吃起来凉爽凉爽的,特别过瘾,喜欢的朋友可以试试。
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