土豆丝苕粉坨炒腊肉肉

小时候妈妈经常做的一道美食，一直到现在都对它情有独钟，只要桌上有这道菜，我的目标就会锁定它，巫山大山里用柏树技薰的腊肉很香，但最好吃的还是苕粉坨，一般餐厅的苕粉坨没加土豆丝，我喜欢在里面加一些土豆丝，吃起来软糯中更有嚼劲，完美之极！

用料  

土豆丝苕粉坨炒腊肉肉的做法  

1. 准备食材：腊肉、苕粉、土豆、蒜苗、小米椒、姜、蒜

2. 腊肉煮熟切片

3. 姜、蒜切片，小米椒切颗粒，蒜苗切成段

4. 土豆切丝

5. 2勺苕粉、5勺水调匀，加入切好的土豆丝

6. 加入少量盐，让苕粉坨更入味

7. 锅里放入少量油

8. 边搅边舀两勺土豆丝苕粉水入锅，用勺背调整铺匀

9. 大火转中小火煎至卷边翻到另一面中小火继续煎，直到开始鼓小泡就可以了。

10. 待凉后再切就不会粘在一起哟！

11. 腊肉炒出油，放入姜、蒜、小米椒

12. 加入蒜苗、花椒面、耗油翻炒

13. 土豆丝苕粉坨出锅装盘

小贴士

注意煎苕粉坨时的火候，不能用猛火，那样会煎糊的。
炒腊肉时没放油，就肉本身炒出的油，那样苕粉坨就不会太油腻哟！