纯素美食｜茄汁金针菇

自带酸甜的茄汁金针菇，调味料只用了少许盐，真的美味又健康哦😄

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜茄汁金针菇的做法  

1. 准备食材。

2. 番茄顶部用刀轻轻划十字。

3. 金针菇去根，掰开，温水中放盐和小苏打，浸泡15分钟左右。

4. 青椒洗净切小块。

5. 烧一小锅开水，大番茄划十字的部位朝下放入水中。

6. 煮到番茄皮皱起。

7. 捞出，去皮。
   
   烫番茄皮的这个步骤，一是比较容易去皮，二是番茄经过烫煮后容易起沙，有助于后续变成番茄泥。

8. 去蒂，切小块。
   
   （我装在大盘子里切的，因为番茄汁不想浪费了。）

9. 锅中烧热油后，倒入番茄块。

10. 大火转中火，翻炒至出沙。

11. 转小火，用压泥器直接在锅中将番茄压成泥。

12. 倒入洗净沥水后的金针菇条。

13. 转中火，翻炒至金针菇变软。

14. 加入青椒块，翻炒。

15. 加盐调味。
    
    我全程没有加水，就是番茄汁和金针菇炒出来的汁水，大家可以根据自己的口味斟酌是否加水。

16. 装盘。
    
    刚好中午做了油菜花，用一点洗净的油菜花装饰一下😄