香干辣炒杂菇
一个人的时候,做肉食太麻烦了,总是吃不完,干脆就不做肉了,今天做肉的亲戚😊,很多人都说菇的口感和肉差不多,特别是杏鲍菇,手上也没什么别的菜就做了这么一道,还挺下饭的(๑><๑)
不吃辣的盆友可以不放,但个人觉得一点辣椒,可以吃起来更下饭些。
每道菜的做法和食材都不是固定的,反正就是有什么放什么。下锅要是嫌麻烦的话,一次性全倒下去也无所谓,只要吃的开心就行啦!
有什么意见的,大家要尽管提啊!我好再改良改良!
用料
独头蒜或普通大蒜 | 一个或两三瓣 |
香菜 | 喜欢就加不喜欢也无所谓(三四棵)用量看个人喜好 |
萝卜丝 | 三分之一个(这个有没有都无所谓,我就是好玩加的) |
小米辣 | 两个(喜欢吃辣的可以多放点) |
厚香干 | 三个 |
菇类 | |
杏鲍菇 | 二分之一(可以多放点,真有肉的感觉) |
香菇 | 三个 |
草菇 | 四个 |
调料 | |
盐 | 一小勺半 |
酱油 | 两勺 |
草菇老抽 | 一勺 |
淀粉 | 一小勺 |
水 | 半碗 |
香干辣炒杂菇的做法
将胡萝卜斜切成片再切成丝。
香干、蘑菇切片(香干可以再一分为二)。
小米辣斜切。
蒜切末,香菜分成茎和叶,茎切成碎粒,叶子随意切一切就可以。
杏鲍菇平均分为四或三段,每段一分为二,再切成片。
将食材装好待用洗净锅子,开大火直至锅中的水完全烧干,锅子烧热。之后倒入比平时炒菜用量要多一些的油,等油温升高后,将火调小(记得打开抽油烟机!)
加入蒜末爆香,闻到香味后,将切好的所有菇全部倒入,将火调大,大火翻炒
等所有的菇全部都沾上油,看上去有油光的时候,加入胡萝卜丝,要是不够有就再加点
直到胡萝卜丝变软后加入实现用水煮了两分钟的香干,继续翻炒(这个时候力气大的盆友,可以颠一下锅,表现一下厨艺的高超😄)
翻炒均匀之后,加入两大勺的酱油,之后继续翻炒
一大勺草菇老抽也加入,充分翻炒使得上色均匀
翻炒均匀后加入小米辣和一小勺的盐(盐先不要放太多)继续炒炒炒
接着加入一碗水(要是不喜欢水淀粉的盆友,可以放少点水,煮久一点就行了)
盖上锅盖,大火焖一会,让我们耐心等待吧(时间应该是一碗五分钟左右,反正过一两分钟开锅翻一下,看看水量就行了)
开锅
调一点水淀粉,不喜欢的盆友这一步请绕道走(请不要在意颜色,这勺子我刚刚在装过老抽,没来得及洗)
倒入,翻炒,这个水量其实就差不多了,这汁拌饭也是不错的,就是会有点微微的辣
加入香菜头头,叶子部分等装了盘再撒上去,继续翻炒
看看汁收的差不多,尝尝咸淡,不够加盐,咸了就加点水,搅一搅,再把水倒出来一点,大火收汁,然后出锅,撒香菜!是不是很高逼格,哈哈哈,开吃!
小贴士
剩下的汁不要浪费,可以煮个面和汁一起拌一拌,下点青菜,就又是一顿了。