煸炒土豆丝

煸炒是中餐烹调的一种操作技法，也更适合用于家庭。用少量的油份小火慢慢煸炒，使原料水份挥发、熟成，并将原料口感转化香气提升~主要应用于肉类或比较耐炒的蔬菜~

用料  

煸炒土豆丝的做法  

1. 土豆去皮切丝后用清水冲洗去淀粉质，沥干备用。甜红椒切丝，香葱切段，蒜切末。

2. 将酱汁中所有的调料放入碗中搅拌均匀即成“碗汁”。

3. 不粘锅烧热，加入适量的色拉油。放入干辣椒炸香再放入土豆丝慢慢煸炒，待土豆丝表皮略微有些焦黄色时，加入甜红椒继续煸炒至红椒成熟。此时倒入“碗汁”，待芡汁均匀时放入葱段，翻炒几下即可出锅。

小贴士

土豆丝可稍微切粗一些，避免煸炒时碎裂。
煸炒的油量可适当多一点点。
煸炒后烹入酱汁，是此菜的特点。吃起来不会过干，更适合搭配主食。