狗肝菜猪横脷猪骨鲫鱼汤(清热下火解毒汤水)
狗肝菜的功效是清热解毒、凉血利尿,对斑疹发热、感冒高热、小便不利、带状疱疹、疖肿有治疗作用。虽然狗肝菜的功效与作用很多,但是狗肝菜也是有食用禁忌的,脾胃虚寒人群慎服狗肝菜,孕妇使用狗肝菜需要在医生的指导下食用
用料
狗肝菜 | 1大把 |
猪横脷(猪舌) | 1条 |
猪骨 | 4-6小块 |
鲫鱼 | 2条 |
盐 | 适量 |
狗肝菜猪横脷猪骨鲫鱼汤(清热下火解毒汤水)的做法
1,把狗肝菜泡洗干净,待用。把猪舌,猪骨洗干净后,飞水,待用。
2,依次把猪横脷,猪骨,狗肝菜放进汤锅。
3,依次把猪横脷,猪骨,狗肝菜放进汤锅。
4,水的份量,按人数或材料量来定,我这个是10人份量,先把水放到锅的一半,因为下一步还有鱼汤倒入。
5,用大火煮沸后,会看到一些灰色浮面的泡泡,量不多的,撇走;调成中火,加盖
6,放适量油到锅中煮热后,放入鲫鱼煎至金黄,油够热,鱼皮才不会粘锅。
7,然后,加入水,连通鲫鱼一起煮滚,水量刚盖过鱼面即可。
8,当鲫鱼汤煮开至10-20分钟后,关火,把鱼汤倒入大锅汤里,用隔渣袋包住两条鲫鱼,放入大锅汤里,一起烹饪。
8,此时,把火调至小火。
9,一小时后,加适量的盐,充分溶解后就关火。
10,香味扑鼻的清热解毒汤就完成了✅
小贴士
1,由于这是10人份量,煲汤总时长用了1小时30分钟。建议份量少的,可以把时间控制在一小时内。
2,猪舌,猪骨建议一定要飞水,飞水就是类似白灼,先冷水放猪舌,猪骨,水煮滚后再沸腾3分钟,就关火,把猪舌,猪骨倒出来洗净。不飞水的话,整锅汤就会很多灰色泡泡,会很腥。
3,狗肝菜应该是一种野菜吧,在传统街市可以买到。
4,煎鱼一定要油够热,才煎不掉皮,鱼不散骨。