要肉也要汤的牛腱子

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
   寒冬食牛肉可暖胃，冬天可以给孩子适当多吃一些。给孩子吃的牛肉适合选择牛腱子这种脂肪含量特别低的部位。

用料  

要肉也要汤的牛腱子的做法  

1. 老抽生抽米酒糖盐番茄酱胡椒粉调成汁。

2. 新鲜的牛腱子洗干净，沥干水分。

3. 大葱姜切好，香料准备好。

4. 倒入酱汁。

5. 加入香料姜和大葱。

6. 腌制4小时以上。

7. 加入清水摸过肉。我用的是电高压锅，水分基本不会减少。如果是普通高压锅要更多哦！我给小朋友吃，喜欢软烂一些，压了90分钟。如果是大人吃60分钟就好啦！

8. 出锅~！超级无敌香！

9. 太烫了，没办法切，随便剪了一些肉在汤里。

10. 撒点香菜，老公的夜宵~！
    牛腱子肉捞出来放凉放在冰箱冰一下，比较好切。

11. 汤冷却以后行程了一些油，牛腱子没什么油，一大锅的汤就这些。捞掉！

12. 牛腱子肉切片

13. 今天带孩子外出办事，怕赶不上午饭。捞了乌冬面和蔬菜，切了几片牛肉。再打包一份汤。陪妈妈出门去啦！

14. 蘸酱或者直接吃，都好吃！

小贴士

新鲜的牛腱子表面有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

肉一定要冰一下切才会漂亮，热的切会散开。我煮的比较烂所以也不是很漂亮。大人吃不用那么久。