减脂也可以吃的好吃的不要不要的的茄子炒肉

在国外久了 呆的时间和厨艺绝对成正比 想家和改不了的中国胃让我不断摸索在家吃过的家常菜

用料  

减脂也可以吃的好吃的不要不要的的茄子炒肉的做法  

1. 一勺生抽 一勺蚝油 一勺料酒拌匀 腌肉20分钟

2. 一头蒜切片 分为两部分 一部分炒菜 一部分留着呆会焖煮出香味

3. 两个茄子洗净掰小块 要用掰的 会更入味

4. 热锅冷油 加9块冰糖 用冰糖而不是白糖是为了让味道立体 颜色好看 炒糖色小诀窍 不糊不焦：油烧热 放入冰糖 端锅稍稍离火 一直摇到冰糖融化  糖不要省 这点糖只是提鲜 不加不好吃

5. 加入肉肉炒至变色 盛出

6. 锅里加油 稍多一点 茄子吸油 放入半头切好片的蒜 炸出香味

7. 放入茄子 炒到变色 加一点点水 不然会干锅 加一勺黄豆酱炒至茄子出水变软

8. 黄豆酱我用的这个

9. 一勺蚝油

10. 一点点老抽上色 炒匀 加开水 末过三分之一的茄子就好 茄子本身也会出水 中小火炖十分钟 让茄子入味

11. 十分钟后加入剩下的蒜瓣 翻炒 再焖五分钟

12. 等蒜软了 茄子入味了就可以收汁出锅了