小酥肉（在国外想吃中餐怎么办）

人在国外的中餐爱好者，疫情期间出不去门，所以想吃什么就靠自己一双手了。
结果做出了比我们周围中餐厅还要好吃酥脆有味道的小酥肉！希望可以把我的菜谱分享给同样爱吃的朋友们。

用料  

小酥肉（在国外想吃中餐怎么办）的做法  

1. 买一块里脊肉 （英文名是loin） 我买的猪肉（pork loin）这么一大块只要不到四刀，超级便宜。
   我做的时候大概只用了1/3。
   如果不吃猪肉的话，牛肉（beef loin）应该也可以。

2. 猪肉切条，大小随意。之后用料酒，水，姜片泡一下（20分钟左右），这样可以让猪肉去腥。
   因为美国杀猪的时候不放血，所以肉本身味道比较大。

3. 准备腌肉的材料！我用了盐，老抽，生抽，料酒，孜然，五香粉，辣椒粉和黑胡椒粉。这些材料都是从网上和中超买的。
   少几样也没关系，只要有咸味问题应该就不大！

4. 戴手套抓匀后腌20分钟左右

5. 趁着这个时间调一个外面裹着的面糊。一个鸡蛋，面粉，淀粉，再加一点水，搅拌均匀。面糊和淀粉的比例大概是1:1，但也不用特别严格。
   
   面糊里我还放了一丢丢五香粉，但其实没吃出来味道，放不放应该都可以。

6. 这是搅拌好之后的效果图。然后就可以放几条肉进去，让肉裹上面糊，准备炸啦！

7. 为了节约用油，我拿了我们家最小的一个不粘锅。油大概高出锅底三到四厘米，开火热油。
   筷子是沾面糊的筷子直接拿来用的，所以筷子的头上还沾了一点面糊。正好把筷子放进油中，当看到筷子头上有小泡泡时，就说明油温差不多可以放肉啦。

8. 开始炸肉，这是第一遍炸。炸的时间取决于全面切的肉的大小，等到下图（步骤9）的颜色，就差不多可以捞出来了。

9. 第一遍炸完效果。我在盘子下面垫了张厨房用纸吸油。

10. 把第一遍炸出的东西都捞出来之后，就可以再加热油。
    然后，把肉再倒回锅里，复炸。等到了你想要的颜色，捞出即可（一般炸一分钟左右）
    复炸可以让外面的酥皮变得更酥脆更好看！

11. 这个银色的铁网是买电饭锅送的。我就把它放到盘子上面支撑着刚出锅的肉控油。

12. 端到餐桌上！拍张照片！就可以开吃啦！