开心回锅肉

昨天看见朋友亮出刚出锅的红烧肉，一下馋了，朋友甚至说给我舀一小碗端下来，着实让我感动。
       朋友就是能和你分享快乐分担忧愁等那个人。
       有朋友就有开心，有开心就有回锅肉。
       科普一下，2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“四川回锅肉“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

用料  

开心回锅肉的做法  

1. 三线肉放凉水，放八角和姜片，一些盐。

2. 煮开小火15分钟，捞出。

3. 晾差不多凉，切薄片，我都刀工不够好。

4. 胡萝卜切片，微波炉打软备用。洋葱切块，美人椒斜切。

5. 油锅中火炒好肉片，肥肉略卷，铲到一边。放洋葱，放点盐，铲出一边备用。
   热油锅放豆瓣酱姜蒜粒美人椒，炒香，放甜面酱，糖和少量水翻炒，倒入肉片，撒点盐和料酒，翻炒略焖。
   把洋葱，胡萝卜和美人椒倒进去继续翻炒几下，即可出锅。

6. 肥而不腻。

小贴士

配菜灵活，大葱，芹菜，花菜，蒜苔等等都可以。
注意肉不能炒太久变柴，所以最后倒进去要略焖吸点水分。