很受欢迎的小炒肉

前两日发了条关于“伙食”的微薄，上了晚餐中小炒肉的图片，没想到引起了殷同学和陈同学的兴趣，纷纷求做法！嗯，我这个人是典型的：给点儿鼓励就动力无穷！第二天立马买肉，回家炒肉、拍照！这个小炒肉应该算是湖南家常菜吧，是每次吃湘菜老朱必点项目，米饭克星！我没有探究过最正统的小炒肉是什么样，只是按在湘菜馆吃过之后的感觉，再加上自己的喜好捣鼓出来，因为我一直觉得“家常菜”就是各家有各家的特点，在保证大致的烹饪技法的前提下，做出家人喜欢的味道！（哇！总结得好好，鼓掌！）

用料  

很受欢迎的小炒肉的做法  

1. 五花肉切宽约2cm多的片，尖椒斜切成细条，姜和蒜都切粒儿

2. 锅烧热后倒一点油，下五花肉，中小火煸炒，让肥肉里的油出来一些，肉表面微黄就行，煸太干也不好吃。

3. 把肉推到一边，往油里放入一勺老干妈红油辣椒、一小勺糖、姜粒和蒜粒，大火翻炒。

4. 烹入料酒和一大勺生抽，翻炒几秒钟后放入切好的尖叫椒再继续炒1分钟。

5. 起锅前再撒少许盐和味精。

小贴士

小贴士：1、虽然都是五花肉，这个小炒肉跟我们的回锅肉做法还是不同的，它是生肉直接下锅炒，据说湖南人炒肉都兴这样。



            2、我在外面吃的小炒肉基本是没有甜味的，应该没加白糖，我是个人偏好菜里有点回甜味，帮助提鲜，所以加了一小勺糖。



            3、买尖椒的时候最好选1、2根红的，这样搭配在一起颜色比较好看哦！