酱肉包，过年必做，超受欢迎

每年过年的时候，我家都会在腊月29（也就是小年夜）或者大年初一的时候给家人蒸包子，寓意着蒸蒸日上，来年发大财。

过年吃包子，以蒸肉包为主，最爱的是纯肉肉的酱肉包，这几年都有做，尤其受孩子们喜欢。

酱肉包，以猪肉为主，猪肉末中加入甜面酱和适量的调味品调出香味即可。口感咸香松软，适合全家老小。

用料  

酱肉包，过年必做，超受欢迎的做法  

1. 1、取500g面粉，270g温水、5g酵母粉（温水的用量与面粉吸水性有关，一般不低于250g）。
   
   2、将酵母粉倒入温水中搅拌至完全融化后，倒入面粉中，揉成光滑面团，盖上盖子发酵至两倍大。

2. 猪前腿或者后腿肉洗净，用刀切成小丁。
   
   注：最好别用搅拌机，有点儿颗粒会更加好吃。

3. 准备好甜面酱、蒜粒、葱花、大葱碎。

4. 锅烧热后，倒入凉油，放入肉末翻炒至完全变色。

5. 然后向锅里加入1铲生抽、大半铲老抽、2铲料酒，一起翻炒均匀，至肉末上色。

6. 加入所有的姜末、葱末，一起翻炒均匀。

7. 持续翻炒至基本没有水分的时候，加入2勺甜面酱，一起翻炒均匀。

8. 根据口味加适量的盐、胡椒粉、少许的五香粉调味。
   
   喜欢酱味儿重的，也可以再加点儿甜面酱。

9. 将炒好的肉末盛入碗中，加入绿色的葱叶或者小香葱花，一起拌均匀。

10. 咱们的酱肉馅就调好啦！
    
    咸香味美，香极了！不仅可以做包子，还可以拿来拌面，也是超好吃的。

11. 1、取出发酵好的面团，揉一揉排出气，分成大小差不多的小剂子。
    
    2、将每个小剂子揉一揉后，擀成圆面片，包入肉馅。

12. 将包好的包子放入蒸笼里，静置二次发酵至小包子胚拿起来轻飘飘的（一般15分钟左右）。

13. 开中大火，蒸15分-20分钟，关火，焖3分钟开盖即可。

14. 取出蒸好的包子，外皮柔软，内馅咸香味足，口感浓郁，非常受欢迎！

小贴士

1、不要用纯瘦肉，带点儿肥肉的酱肉包才会更香。

2、猪肉不要用搅拌机，要自己切成小丁，才会更有口感。

3、肉丁在开始翻炒时会出水，所以要一直炒至只看到油分，几乎没有水分的时候再加入甜面酱，这样炒出来的香味会更加浓郁。