受欢迎的绿豆饼
来源:菜肴屋 阅读:2.47W 次
做了很多次,还是很受欢迎,记录一下自己比较喜欢的食料配比,分享给大家,你们也可以动起手来做一下试试。。
用料
馅料: | |
绿豆 | 250克 |
纯牛奶 | 250克 |
白糖 | 60克 |
油(无味的) | 70克 |
油皮: | |
中筋面粉 | 180克 |
热水 | 72克 |
白糖 | 30克 |
玉米油 | 54克 |
麦芽糖 | 6克 |
油酥: | |
低筋面粉 | 145克 |
油(无味) | 66克 |
受欢迎的绿豆饼的做法
绿豆泡一晚上(如果天气太热建议放冰箱冷藏,有一次第二天早起就发芽了😂)
开水煮豆30分钟,收汁,后加入250克纯牛奶,继续煮5-10分钟,放入容器内,用勺子压碎。
不粘锅热油,放入压过的豆,翻炒,油吸收后倒入白糖
炒至不太粘铲
在煮豆的时候,已经把油皮和油酥分别混合好,盖保鲜膜静止20分钟以上
把油皮和油酥分别分成20份,分好后用保鲜膜盖好
把豆馅分成20份
油皮包住油酥,擀成牛舌状,由上而下卷起,再擀成牛舌状,再卷起,如上图(此处留图太少,失误)
擀皮,包馅,轻压平(20个,一盘,我做的饼算大的)
上下175℃,20分钟,发现下面没有上色,将下调至185℃,5-10分钟,上色,饼鼓起,翻个面,又烤了5-10分钟
成品,不太甜,不腻,酥得掉渣,受欢迎
小贴士
1.油可以用玉米油,我用的花生油和猪油混着一起的油,没有特殊气味就可以。
2.馅和面分份时需要用保鲜膜覆盖,以免风干太快。
3.每个烤箱脾气不一样,最终是想让挨着油纸面上色,然后翻面,饼得鼓起来才会熟了,两面烤,很容易熟,而且颜色也好看。
4.用的时间可能会长一点,但是很有趣。
5.好食谱留给自己,也送给你们😁
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