【辅食制作】:肉丸蒸豆腐(10个月以上)
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用料
猪肉馅 | 适量 |
虾肉泥 | 适量 |
熟蛋黄 | 1个 |
内酯豆腐 | 适量 |
西兰花 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
芝士 | 一勺 |
橄榄油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
姜末 | 少许 |
百里香 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
肉桂粉 | 少许 |
鸡蛋先煮熟拨出蛋黄备用
猪肉洗净剁成泥、虾剥壳取肉剁成泥
西兰花洗净焯水剁碎备用
虾皮磨粉备用把猪肉馅,虾肉泥,西兰花,虾皮粉,倒入碗里,加入料酒,姜末,
百里香,肉桂粉,黑胡椒粉,各少许。(大人吃可以加点盐,糖,酱油提味。)搅上劲
豆腐切块,在盘子里排列整齐,用小勺把豆腐中间挖个槽。
取适量肉泥揉成球轻轻塞入豆腐挖好的凹槽内。
上锅蒸至肉丸熟透。
蒸肉丸的时间,我们可以制作浇头
取一个熟蛋黄放在筛网里压下去,使其成粉状热锅,开小火,滴几滴橄榄油,把蛋黄倒入。
搅至蛋黄粉抱团,加入1勺水。
加入一勺奶酪,搅至完全融化。
完成的浇头成流动的糊状,有一定的粘稠度,但又不会太稀。
把蒸好的肉丸豆腐取出,淋上蛋黄糊。
完成
小贴士
蛋黄糊不可以煮太干,否则会成一坨坨的。
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