银耳薏米西米捞
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西米又叫西谷米,主要是由几种棕榈树树干内所储存的碳水化合物提取制作而成。虽然主要成分是淀粉,但严格来说西米不算‘米’,再加上现在市场上卖的西米,大多是混合了木薯粉等淀粉物质,所以西米并不能作为我们的主食。不过,这并不妨碍西米在甜品中展现出的独特魅力,滚煮后的西米化身颗粒分明的小珍珠,晶莹剔透的视觉和Q弹爽口的口感,特别招人喜欢。
今天要分享的这道美食,用西米搭配银耳、薏米等来做一道夏日消暑的甜品。胶质饱满的银耳配上嚼劲十足的西米,绝对是大小朋友最爱的甜品之一。
用料
银耳 | 3g |
西米 | 30g |
薏米 | 30g |
冰糖 | 10g |
清水 | 600g |
西瓜 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
银耳薏米西米捞的做法
薏米提前一晚浸泡。
如果天气较热,可以放入冰箱冷藏过夜。银耳撕小片加入600g清水中,泡发至耳片吸水膨胀。
烧一锅水,倒入西米,煮约15分钟。
关火后盖上盖子,焖至西米粒变透明。
倒入凉白开中,浸泡备用。
煮好后过冷水可以保持西米Q弹劲道的口感,并且可以避免西米粘成一团。把银耳连同清水一起倒入汤锅中,加入薏米,水开后转中小火。
煮至银耳出胶,薏米软烂。
如果家里的银耳或薏米煮软煮烂的时间不一致,就需要分先后加入汤锅中熬煮。调入冰糖,煮至融化。
如果不喜欢加糖的,也可以拌入红枣、桂圆、果干等进行调味。盛出备用。
西瓜用勺子挖出果肉。
西米沥干。
倒入银耳羹里,加入西瓜、蓝莓等水果,这道甜羹就做好咯~
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