日式鲷鱼饭的另类吃法，不刺身也新鲜

“旬味食帖”第三期来啦！啸天带来的鲷鱼饭，既保持着原始鲷鱼的新鲜爽口，却毫无鱼腥之味”

停留几十秒，将生活的琐碎抛在脑后，料理师啸天带你进入美食的世界。


日式鲷鱼饭

1.400克米用水浸泡隔夜
2.先制作昆布高汤，纯净水煮沸后关火，倒入木鱼花，浸泡3分钟隔渣取水备用
3.将昆布切段，趁热放入水中浸泡15分钟，然后倒入味淋，清酒以及日本淡口酱油
4.鲷鱼撒盐调味，然后火烤或用烤箱220℃烤至鱼皮金黄后，取出备用
5.砂锅依次序放入大米，同等量的昆布高汤
6.盖上锅盖，用大火烧开6分钟左右，放入鲷鱼，盖上锅盖调中火小煮12分钟
7.关火，静置10分钟，待余热将米饭焖熟
8.揭开锅盖，用筷子剔去鱼骨，分入碗中，拌入白芝麻与海苔丝即可食用

用料  

日式鲷鱼饭的另类吃法，不刺身也新鲜的做法  

1. 400克米用水浸泡隔夜

2. 先制作昆布高汤，纯净水煮沸后关火，倒入木鱼花，浸泡3分钟隔渣取水备用

3. 将昆布切段，趁热放入水中浸泡15分钟，然后倒入味淋，清酒以及日本淡口酱油

4. 鲷鱼清理完毕

5. 鱼背划开小口撒盐调味

6. 然后火烤或用烤箱220℃烤至鱼皮金黄后，取出备用

7. 砂锅依次序放入大米，同等量的昆布高汤,盖上锅盖，用大火烧开6分钟左右

8. 放入鲷鱼，盖上锅盖调中火小煮12分钟

9. 关火，静置10分钟，待余热将米饭焖熟

10. 揭开锅盖，用筷子剔去鱼骨，分入碗中

11. 拌入白芝麻与海苔丝即可食用

小贴士

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