三文鱼刺身
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三文鱼只用来做刺身也太无趣了吧,一种食材有不同的烹饪方式,这才能赋予食材更加鲜活的生命力啊。接下来就让我教教大家怎么烹饪美味的三文鱼吧!
用料
三文鱼 | 1块 |
胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
柠檬 | 1个 |
迷迭香 | 1串 |
盐烧三文鱼 | 2块 |
紫苏叶 | 1片 |
昆布 | 2块 |
柿种 | 5粒 |
木鱼花 | 一小碗 |
梅子 | 3颗 |
海苔 | 1片 |
茶 | 少许 |
三文鱼刺身的做法
迷迭香煎三文鱼:将三文鱼切块,挤上柠檬汁,在三文鱼表面撒上盐和黑胡椒粉,涂抹均匀后撒上迷迭香腌制15-30分钟。
用厨房纸吸干多余水分。锅里放油,待油六成热,放入三文鱼段。中小火煎,每面煎20秒左右锁住水分,慢慢煎至每面金黄。
最后进行装盘,在三文鱼上撒少许柠檬汁和迷迭香,一道清新爽口不油腻的迷迭香煎三文鱼就做好啦!
烤三文鱼茶泡饭:先将盐烧三文鱼去皮,烤箱预热至200度后,放入三文鱼烤20分钟后切块备用。
然后准备出汁,昆布放入水中,加热至65度,关火浸泡1小时后捞出,再将汤汁加热到85度,放入木鱼花,10秒之内过滤至清汤。
接下来用开水冲泡煎茶,再加入出汁,两者以5:5(等比)的份量混合成茶汤,喜爱茶味浓一点的话,可酌情减少出汁的量。
再将紫苏叶切丝,梅子去核剁成泥,盛出的米饭稍稍放凉,放上梅子泥和烤三文鱼,再撒上海苔丝、 柿种、紫苏丝。
最后沿碗壁倒入茶汤,稍稍淹没米饭为佳,也可根据个人喜好加芥末泥,淡口酱油调味,一碗简单温和的茶泡饭就做好啦!
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