日式昆布腌比目鱼刺身
来源:菜肴屋 阅读:3.49W 次
大家都知道日本人比较喜欢吃刺身
常见的就是三文鱼刺身之类的
其实除了三文鱼 只要处理妥当 很多鱼类都可以做成刺身品尝
今天就教大家如何在家处理比目鱼 将其做成刺身
用料
比目鱼 | 1条 |
盐 | 10克 |
日式昆布腌比目鱼刺身的做法
✅用刀背刮除比目鱼表面的鱼鳞以及刺之类的并切除头部
✅流水洗干净红色的血块
✅沿着中间的脊骨、鱼鳍、尾巴前部切一刀,然后切下比目鱼肉
分成这样子的5块
然后把切下来的鱼肉去皮
撒上2%的盐进行腌制
昆布剪成适当的大小后,用醋擦拭昆布表面达到抑菌、去除灰尘的作用,同时醋的氨基酸可以渗透到昆布里增加鲜味
然后把鱼肉放入两块昆布的中间
卷起来以后用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏一天(最少也要放置1小时)
从冰箱中拿出打开
切片装盘
小贴士
PS:在砧板上处理比目鱼的时候最好下面垫一块厨房用纸 防止鱼滑动而受伤
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