昆布柴鱼日式高汤+味噌汤
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纯粹想喝。
用料
水 | 1000克 |
昆布 | 10克 |
柴鱼片 | 20克 |
味噌汤 | |
昆布柴鱼高汤 | 650克 |
味噌 | 50克 |
豆腐 | 半块 |
鸿禧菇 | 适量 |
葱花 | 适量 |
昆布柴鱼日式高汤+味噌汤的做法
汤锅里加入1000克水,昆布放入水中浸泡至少30分钟,让昆布释放风味到水里。
以中小火加热锅子十分钟,千万把水不能煮滚。十分钟后转大火,加热至滚开后熄火,取出昆布。
加入柴鱼片后中小火煮滚。若冒出泡泡,必须用滤网捞起。水开后1-2分钟,熄火。用滤网或纱布把柴鱼片过滤掉,留下充满风味的高汤。(高汤可以用来煮味噌汤也可以用用来做牛丼)
味噌汤做法
取650克高汤,加入鸿禧菇。煮熟后熄火,加入50克味噌搅拌均匀,最后加入豆腐和葱花焖一焖就完成了。
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