锅塌比目鱼

比目鱼富含蛋白质和多种维生素，适量食用可补虚益气，正适合作为冬补的食材。
而锅塌的做法看来简单，但却能够最大限度的凸显比目鱼的细嫩肉质与鲜美，才成就了味蕾独一无二的愉悦感。

用料  

锅塌比目鱼的做法  

1. 比目鱼去骨去皮取肉切片后用黄酒腌制，葱姜切丝备用

2. 取蛋黄打散，把鱼片用蛋黄和面粉挂糊

3. 热锅入油，将挂好糊的鱼片炸至金黄

4. 煸炒葱姜丝，把鸡汤和鱼片倒入锅中，把汤汁收干

小贴士

1. 比目鱼营养丰富，但不要过多食用，有动气作用。
2. 保存比目鱼，可将比目鱼清理干净后抹一些盐和料酒，再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。