金枪鱼刺身

金枪鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于金枪鱼属。金枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些金枪鱼，例如蓝鳍金枪鱼可以利用泳肌的代谢；使体内血液的温度高于外界的水温。这项生理功能使金枪鱼能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的水域。
     金枪鱼是女性美容、减肥的健康食品；能够保护肝脏，强化肝脏功能；防止动脉硬化；有效降低胆固醇含量；能够激活脑细胞，促进大脑内部活动；能够有效的预防缺铁性贫血；提供人体所必需的氨基酸；有助于人体的新陈代谢，尤其是成长期儿童食品的理想选择；保持人体正常水分标准；是绿色蔬菜的最佳伴侣。

用料  

金枪鱼刺身的做法  

1. 大目金枪鱼

2. 将鱼去头，沿脊椎对开

3. 带脊椎骨的为雄半

4. 不带脊椎骨的为雌半

5. 直刀拉切，取段

6. 将每小段，去皮去骨

7. 切片装盘

小贴士

1.主要刀具为出刃，柳刃
2.刀具一定要锋利
3.注意处理过程中的卫生
4.运刀不能拖拉