不开裂不回缩的戚风小纸杯
来源:菜肴屋 阅读:3.48W 次
要想烤出不回缩,不开裂的戚风纸杯,注意视频里的几个要点,就能提高成功率哦~
配方适用于迷你24连纸杯模具,可能会多一点点~
烘烤建议:
烤箱中层140度33分钟,转160度5分钟~
用料
原味纸杯 | |
草鸡蛋(蛋清总重约50克) | 2个 |
玉米油 | 25克 |
纯牛奶 | 35克 |
底筋面粉 | 40克 |
细砂糖 | 30克 |
白醋/柠檬汁 | 2克 |
食盐 | 1小撮 |
抹茶纸杯 | |
抹茶粉 | 5克 |
底筋面粉 | 30克 |
细砂糖 | 35克 |
其余材料 | 与原味纸杯一样 |
可可纸杯 | |
可可粉 | 5克 |
底筋面粉 | 28克 |
细砂糖 | 35克 |
其余材料 | 与原味纸杯一样 |
不开裂不回缩的戚风小纸杯的做法
要点①:蛋白霜一定要打到硬性发泡,结实切细腻
要点②:面糊挤到7-8分满,切勿过多。
要点③:低温慢烤,把表皮烤厚一些。
时间温度供参考,还是要熟悉自己的烤箱哦。
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