【陈皮老鸭汤】喝广东人煲的汤，三伏天不心慌！

今日大暑。
老话说，大暑老鸭胜补药，喝老鸭汤是广东人盛夏养生的方式。陈皮、薏米、红枣、冬瓜皮和老鸭小火慢炖，只加盐、糖简单调味，清热去火又鲜美。鸭肉还可以蘸上点料来吃，大补！

用料  

【陈皮老鸭汤】喝广东人煲的汤，三伏天不心慌！的做法  

1. 老鸭洗净后斩成大件，冷水下锅，加料酒去腥，煮开后捞出，放入温水中洗去血污；

2. 冬瓜去皮，切大块，皮留着一起炖汤；

3. 薏米、陈皮和莲子提前用温水泡发，泡好的陈皮要片去内瓤；

4. 老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中，加清水没过食材，煮开后转小火煲1小时；加入冬瓜肉继续煲半小时，出锅前加点盐、糖调味，最后捞出冬瓜皮；

5. 可以做一个蘸料，生抽中加小米椒、蒜末即可。