泰越咖喱虾(还原越南味道)
来源:菜肴屋 阅读:1.43W 次
2018年的一次越南自由行,让我对越南有了不一样的认识,影响了我对某些东西的认知~当然了,作为吃货的我,食物的影响也是不容小觑的!这其中当属越南的咖喱和咖啡!
……
好像扯多了嗫~
回来回来~
我们准备好材料开始咖喱虾!
用料
咖喱酱 | 50克左右 |
虾 | n只 |
洋葱 | 若干 |
鱼露 | 1勺 |
姜丝 | n片 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 适量 |
纯奶 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
苹果 | 半个 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
泰越咖喱虾(还原越南味道)的做法
虾背部切开,去虾线,加适量黑胡椒和盐调味十分钟即可!(因为有宝宝吃,所以麻麻索性把虾壳去掉啦)
虾腌制好后先挂蛋液再挂一层淀粉!均匀挂粉哈!
锅中倒入适量油,把挂好后的虾子煎一下!这一步属于定型!
定型完毕沥干油盛出备用!
锅中油不用倒!内有虾油更丰富!不喜欢的可以去掉换新油!加圆葱煸炒,变软微焦加入咖喱酱炒香!
咖喱酱炒出香味后放入椰浆!加适量牛奶调匀后熬煮!我加了一点糖一点蚝油一点鱼露!总之调出自己爱的味道就好!
加入煎过的虾子,让每一个虾子均匀挂上咖喱汤汁,再加入切好的苹果,翻炒均匀即可把苹果和虾子捞出!
最后一步忘了拍照😭把一个鸡蛋打散!倒入锅中和之前的汤汁一起搅拌至浓稠!不要做成炒鸡蛋哈!要滑嫩的那种!半固态即可关火!老了就不好吃了!倒入盛好的虾和苹果上!撒适量欧芹装饰即可出盘!
美好!正宗越南味道!
小贴士
虾头煸炒会有虾油,不喜欢的可以去掉!
苹果翻炒均匀挂汁就出锅!不用炒至软烂!口感要脆!
家里只有绿色的欧芹啦,有薄荷叶装饰应该更美好!
不喜欢鱼露的就不要加,只是缺少东南亚独有的味道!
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