关东煮汤豆腐

在日本有一种说法，如果你要害一个人，那就叫他去开餐厅。因为有三种餐厅是不能开的，一是关东煮，然后是拉面店，最后是串烧。为什么？因为这样的餐厅很琐碎、很麻烦，而且利润并不高。到底有多麻烦？来看看你就知道。

用料  

关东煮汤豆腐的做法  

1. 切香菇
   将香菇泡水后切片备用。

2. 切黑木耳
   将黑木耳切末备用。

3. 切胡萝卜
   将胡萝卜切丁备用。

4. 捏豆腐
   将切好的食材与豆腐放入碗中捏碎，然后加入2大匙白芝麻、黑芝麻和少许盐搅拌均匀。（豆腐用重物压出水分，做出的丸子不易散。）

5. 捏豆腐丸子
   将搅拌均匀地豆腐捏成丸子备用。（尽量将豆腐丸子捏紧，入锅炸时不易散开。）

6. 炸豆腐丸子
   将捏好的豆腐丸子放入油锅中炸。

7. 熬煮底汤
   将适量的昆布、小鱼干、水以及泡过香菇的水放入锅中熬煮。

8. 调味
   将适量的味淋、清酒、盐、酱油放入底汤中煨煮。

9. 放柴鱼片
   将柴鱼片倒入锅中煨煮1分钟。

10. 滤出
    将底汤滤出。

11. 倒入碗中
    将滤出的底汤倒入碗中备用。

12. 焖煮豆腐丸子
    将炸好的豆腐丸子舀出，放入底汤中小火焖煮30分钟。

13. 享用
    将适量的葱花撒在食材上即可享用美味。

小贴士

享用时可以加少量的海苔丝和七味粉提味。提到关东煮，第一想到的是种类很多。但是今天我才知道，原来做关东煮这么麻烦。加了芝麻和胡萝卜等，使豆腐丸子在嘴里的口感很有趣。煮出来的丸子多了一份汤汁的鲜香。这道汤豆腐，让我真正的知道了什么是关东煮！