清爽解热哪家强？我投牛肉炒芥兰

当脆嫩的芥兰碰见可口的牛肉，牛肉食之香滑，芥兰尝之脆甜，荤素搭配，营养丰富。炎热的天气，来一盘牛肉炒芥兰，赶走坏情绪。
牛肉怎么做才会嫩？牛⾁选⾥脊肉，⼝感最嫩，给牛肉上浆时加些植物油，能够防⽌肉⽚粘连容易划散
酱料怎么搭配才会香？丸庄⿊⾖酱油，黑豆酿造，醇厚回甘，不止于鲜。加之金龙鱼稻⽶油爆炒，健康营养好油，炒出来的菜更香！
做法简单，一学就会，赶紧来试试吧！

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用料  

清爽解热哪家强？我投牛肉炒芥兰的做法  

1. 牛肉切片放入容器内

2. 拌入淀粉

3. 放入丸庄黑豆红烧酱油5mL、白糖1g、盐1g、料酒4mL

4. 搅拌上劲放入冰箱冷藏30min

5. 带叶芥兰去皮洗净，切约2mm的斜厚刀片

6. 芥兰焯水断生捞出，控干水份备用[1]

7. 锅内放入金龙鱼稻米油烧至五至六成熟后，放入蒜片炒香

8. 再放入牛肉煸炒断生

9. 倒入焯水后的芥蓝，大火翻炒几下[2]

10. 调入丸庄黑豆醇酿酱油20毫升、料酒6毫升和白糖2克

11. 快速翻炒后均匀勾芡，盛出装盘即可[3]

小贴士

[1]烹饪芥兰这类蔬菜可先焯水，保持色泽和成熟度，再混合翻炒不串味；
[2]大火旺油急炒出的芥兰菜会特别爽脆、嫩滑，有“锅⽓”，没有“老韧”咬不动的情况，吸饱了肉香的芥兰片夹起来就令⼈难以释箸。
[3]这道传统广式家常菜肴，突出芥兰的口感清爽及牛肉片的滑嫩，注重翻炒火候，在很⼤限度上保留了食材的鲜嫩
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