豆渣发面烙饼
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我家的豆浆喝完,剩下的豆渣从不浪费,做蛋糕,面包,发面烙饼,都是极好的。现在人的生活都过于精致,多吃些粗粮确实是身体需要,尤其是我儿子,动不动就便秘,常吃粗粮才能改善,才三岁的娃呢。话说用豆渣做发面烙饼,包上自已喜欢的馅,酸甜苦辣咸,荤的素的,随意,不包直接烙也好吃。
用料
豆渣 | 270g |
面粉 | 273g |
盐 | 2g |
酵母 | 3g |
馅料 | 随意 |
豆渣发面烙饼的做法
把除馅料的材料混合,注意盐和酵母分开,揉成光滑的团,放盆里盖上保鲜膜,发酵一倍大。
取出稍排气揉成长条,分成均匀的小剂子,滚圆,盖保鲜膜饧发20至30分钟
取饧好的面团,用手掌压扁成圆形,包上喜欢的馅料,象包包子一样,捏紧收囗,依次包好,
锅里加热,刷上一层薄植物油,放入饼胚,表面再刷上层油,盖上盖,烙的两面金黄出锅,
上桌开吃
小贴士
不需要再添加水份,已经足够了,刚开始揉面会有些粘手,没关系,揉会就好了不粘了,烙饼本身会蒸发很多水份,和面太干,觉对不是好事,会直接影响口感。
馅料随意哈。烙時烤箱,平底锅,电饼铛,就连普通的炒锅都行。我是晚上揉好丢冰箱,早上起来直接弄,省時间。
特别注意烙饼的面湿度要够,这是大厨级别都不会说的秘密
有黑点的是打豆浆時我会放黑豆,黑米,不是别的东东哈
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