鸡腿版口水鸡

用料  

鸡腿版口水鸡的做法  

1. 鸡腿洗净，切纵刀方便入味。烧一锅开水，鸡腿焯水两分钟，撇去浮沫，加姜片，葱结，花椒，香叶，八角，桂皮，料酒，盐，继续煮15分钟，煮熟鸡腿，关火后继续浸泡半小时。

2. 期间准备浇汁：葱姜蒜辣，香油，酱油，醋，糖，耗油，油泼辣子，鸡原汤，拌匀备用。

3. 拿出鸡腿，手撕小块（烫的话可过冰水），装盘（可用焯熟的黄豆芽垫底），均匀浇上浇汁儿即可。