炸羊尾猪瞟肉版

西南的炸羊尾是小时候的名贵小吃。但是就像李诞说的那样，这道菜实在是在罪恶了，加上做工复杂，火候要求高，除了老一辈的乡间厨师，慢慢没有人做了。可每每回忆起这道菜（小吃），还是甜蜜幸福的味道！

用料  

炸羊尾猪瞟肉版的做法  

1. 把面粉，鸡蛋，打泡粉（没有也可以不用）加适量水，搅拌均匀。

2. 把猪瞟肉切成条状备用

3. 把猪瞟肉放入搅拌好的面粉浆里

4. 让猪瞟肉均匀裹上面粉浆

5. 把猪油和油加入锅中加热

6. 把包裹好的猪瞟肉放入锅中小火油炸

7. 油炸过程不要太快，反复翻炸，让猪瞟肉炸化

8. 炸至金黄色出锅

9. 冷却后，入锅复炸

10. 加入少量油，放入糖，小火翻炒，把糖炒到挂糖后，放入炸好的羊尾，上糖！

11. 上糖出锅

12. 也可以不断搅拌，拔丝