辣度刚好的麻婆豆腐

因为我是温州人，所以不太能吃辣，而且太辣的食物容易上火，所以做了一道辣度刚刚好又很鲜美的改良版麻婆豆腐，不好吃找我。

用料  

辣度刚好的麻婆豆腐的做法  

1. 买盒装嫩豆腐，盒子四个角剪开，倒出，切块，放水中，加少许盐，浸泡几分钟，倒入锅中煮沸捞出备用。

2. 油入锅小火，放花椒粒炒，有浓烈香味时，捞出花椒弃之不用。

3. 放入姜片蒜末炒香，放入剁好的肉末炒散，放入一勺老干妈的豆豉牛肉酱，再放豆瓣酱，这时小火，调淀粉汁，一个盘子的量，调好之后放一边备用。

4. 锅中倒入豆腐，不要用铲子翻炒，稍微重一点晃锅，像厨师一样，，加入生抽，料酒，这时倒入芡汁，倒一半，盖上锅盖煮一下，中火吧。

5. 开盖子，再倒入剩下的芡汁，摇晃锅体等它收汁。

6. 收干汁，放鸡精，撒小葱，完成✅