软嫩爽滑的鸡胸肉片
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鸡胸肉比较柴,口感不好!一般情况下是做煎鸡胸、鸡肉丸。偶尔在下厨房看到“鲜溜鸡胸”的菜谱,做了几次鸡胸肉,口感不错,软嫩爽滑。原方的作者没有注明材料的重量,我就特意将材料称重并记录下来,写个菜谱备忘。做法参考厨友〔生活如此〕的方子。
用料
鸡胸肉 | 2个,517克 |
盐 | 9克 |
味精 | 3克 |
干淀粉 | 6克 |
葱、姜 | 适量 |
软嫩爽滑的鸡胸肉片的做法
鸡胸肉2个,鸡胸肉比较厚,从中间横向切开包,使鸡胸肉薄一些。2个鸡胸肉切成4片。
再将鸡胸肉切成片。用清水反复清洗鸡胸肉片。
沥去鸡胸肉片的水份,加入盐、味精,用手反复拌匀至出粘液。
加干淀粉拌匀备用。
锅中放清水烧开,加适量葱姜去腥味。再次煮开后关火。
将鸡胸肉片倒入锅里的开水中,请注意此时是关火的!!加盖闷2分钟。不要搅动鸡胸肉片!!
2分钟后,将锅中的鸡胸肉片搅散,捞出备用。鸡胸肉片软嫩爽滑!
软嫩爽滑的鸡胸肉片可以搭配各种蔬菜!!在菜快好时倒入鸡胸肉片,翻炒几下就好了!
西葫芦炒鸡胸肉片。
山药木耳炒鸡胸肉片。
毛豆炒鸡胸肉片。
小贴士
1.将鸡胸肉切成片。用清水反复清洗鸡胸肉片以去除异味。
2.将鸡胸肉片倒入锅里的开水中,请注意此时是关火的!!加盖闷2分钟。不要搅动鸡胸肉片!!
3.软嫩爽滑的鸡胸肉片可以搭配各种蔬菜!!在菜快好时倒入鸡胸肉片,翻炒几下就好了!!
4.缺步骤图,以后补上。
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