心得～各种小知识

这个不是菜谱，仅记录看到学到的知识。

用料  

心得～各种小知识的做法  

1. 番茄酱与番茄沙司
   番茄酱只是酸甜没有盐，适合做菜用，想要味道纯正，还是番茄酱。
   番茄沙司，适合三明治等直接吃。

2. 老抽与生抽
   老抽上色，生抽提味

3. 耐高糖酵母与普通酵母
   糖分高的需要用耐高糖酵母，不能用普通酵母，糖分高会抑制普通酵母，不能发酵。耐高糖酵母通用，有无糖都能发酵。
   无糖或低糖用普通酵母就可以。

4. 马鲛鱼与鲅鱼
   应该说是一类，鲅鱼属于马鲛鱼，之前看做鱼丸都说马鲛鱼，没敢尝试，因为不知道是什么鱼，后来实在想弄，查了资料，原来就是鲅鱼。早知道就早动手了，没文化太可怕，哈哈哈哈……