鱿鱼金针菇玉子豆腐

玉子豆腐=日本豆腐

好喜欢吃这个东西啊！
软软的又带有鸡蛋香味！
我就是喜欢吃这种老人儿童菜啦嘿嘿(*´▽｀*) ~

用料  

鱿鱼金针菇玉子豆腐的做法  

1. 鱿鱼买回来后洗净沥水，切条。锅里烧开水，水沸后在锅内加入两大勺料酒，将鱿鱼下锅汆水约10~15秒（看到鱿鱼变白卷起为止）后捞出备用。

2. 热锅冷油，将玉子豆腐切成片，放入锅中每面中火煎5分钟直至两面均金黄。盛出备用。

3. 热锅爆香姜片和蒜。放入洗净、切去底部并撕成一绺一绺的金针菇。放些盐，中火爆炒至断生。

4. 鱿鱼回锅，继续炒一会。然后将锅内材料均匀摊开，将玉子豆腐回锅、铺在最上面。

5. 将2勺蚝油、1勺生抽、些许白糖用小半碗热水兑开，浇在锅内，盖上锅盖焖5分钟。

6. 开盖后用淀粉勾芡，最后浇上麻油即可出锅。

小贴士

1，鱿鱼汆水是为了让它快速变熟
2，鱿鱼回锅后不要炒太久，炒太久会让鱿鱼口感变硬。
3，汆水时一定要加料酒，除腥。
4，玉子豆腐如果容易碎，可以直接切好后裹上淀粉，下油锅炸一小会。
5，炒金针菇和鱿鱼的时候也可以下一些辣味调料或辣椒让其带有辣味、去除腥味。