月子餐之下奶好汤---金针菇鲫鱼豆腐汤

用料  

月子餐之下奶好汤---金针菇鲫鱼豆腐汤的做法  

1. 金针菇一把洗净

2. 豆腐一块，葱一把姜半块切片，鲫鱼洗净打花刀

3. 鲫鱼打花刀后加姜葱丝盐料酒腌制十分钟

4. 开大火热锅，取生姜一块擦锅面，目的是为了防止鱼肉粘锅

5. 热锅凉油，下入鲫鱼大火煎，不要翻动

6. 大火煎到一边定型后翻面，继续大火煎，可稍微晃动锅让受热均匀

7. 另一面煎好后加入开水，姜片，葱打结，大火煮

8. 加入豆腐，煮

9. 下入金针菇，继续大火煮

10. 调味，加盐即可，不要加鸡精

11. 出锅，撒葱花

12. 一个字，xuan（鲜）

小贴士

鱼汤出奶白色的关键就在于煎鱼🐟这一步，大火煎至定型，不要翻动，然后加入白开水，不要加凉水。