番茄金针菇烩玉子豆腐

今天烧了一盘番茄金针菇烩玉子豆腐，我爸和外甥女抢着吃呢。玉子豆腐又叫日本豆腐，鸡蛋豆腐，叫豆腐实际不含豆类成分，是以鸡蛋为主要原料做成的，口感象豆腐一样滑嫩，加上番茄烩烧，酸甜开胃。

用料  

番茄金针菇烩玉子豆腐的做法  

1. 主要材料三个，番茄大的话一个就够了，小番茄就用2个。

2. 番茄切块，金针菇洗干净切去根部，切成一寸左右长。玉子豆腐切成一厘米厚的块。小葱切碎。

3. 锅烧热，倒入适量油，下玉子豆腐两面煎一下，煎至表面微焦就行。

4. 将煎好的玉子豆腐推一边，下番茄煎一下。

5. 番茄两面也要都煎到，直到锅里的油变红色。

6. 加入适量水，要完全没过食材，加入适量番茄酱，这样味道更浓郁好吃。

7. 加一小勺盐，搅匀，然后盖上锅盖炖煮两三分钟。

8. 开盖，加入金针菇，搅匀，再煮两分钟，不盖上也行。

9. 最后关火，撒入葱花，就可以了。

10. 起锅倒入碗中，就可以了。玉子豆腐滑嫩，番茄软烂，金针菇脆爽，汤汁酸甜开胃。

小贴士

1、玉子豆腐很嫩，取出来的时候要小心，最好用尖一点的剪刀把侧边剪开，就可以很完整的挤出来。两面都煎至微焦，才好吃。
2、番茄中的番茄红素对人体有益，不溶于水，而溶于油脂，所以要用油煎一下，煎至油变红。这样烧出来的菜才好吃。