老广记萝卜牛杂

萝卜牛杂是广东著名的小吃，属于粤菜系。此小吃有近二百年历史。有一种说法，认识广州就得从萝卜牛杂开始。老广记的萝卜牛杂坚持精选上好牛杂原料，调制最正宗的汤底、酱料。特点是咸甜辣香和谐统一的“和味”，牛杂香、汤底鲜，再加上脆爽的萝卜、甜辣各需的酱料，各种味道完美融合。想学的戳这里

用料  

老广记萝卜牛杂的做法  

1. 牛杂清洗干净，放盐清洗，然后加入料酒、姜末、葱末、蒜末腌制半小时左右

2. 锅中倒水，将腌好的牛杂放进去煮熟，记住最好冷水放入，然后大火烧开，将浮沫捞出

3. 将所有调料放入，不管是粗料还是细料全部放入，然后带牛杂全熟之后捞出晾凉

4. 将萝卜切块 ，牛杂切碎

5. 锅中倒油加热，然后放入姜、葱、蒜爆香，放入切好德牛杂爆炒，然后加入盐、味精、鸡精、 花椒翻炒均匀

6. 加入适量的清水，放入切好的萝卜，然后盖盖焖煮，带萝卜熟透加入酱油调色即可出锅，最后可加少许香菜点缀