【古人食】猪肉松|滋润肠胃·补肾益气·源自《宋氏养生部》

明代猪肉松的做法选自宋诩所著的《宋氏养生部》。
根据此法做出的肉松香味浓郁，干软酥松，口感筋道，
适合当成小点或是佐餐食用。
且具有滋肝阴、润肌肤的功效。
在这个干燥的春季食用在合适不过了。

用料  

【古人食】猪肉松|滋润肠胃·补肾益气·源自《宋氏养生部》的做法  

1. 猪肉切大块.

2. 将肉块、香菇快放锅内，加入适量清水、葱、姜.

3. 煮一个半小时，沥干水分.

4. 在碗内放入料酒、酱油、八角末、白糖，搅拌成味汁.

5. 将猪肉擀或撕成肉蓉.

6. 开大火，放入猪肉翻炒两下，然后倒入味汁.

7. 不停翻炒，炒至颜色金黄即可.

8. 肉松彻底冷却后，放入密封罐子里保存.