粽子（桂林）

用料  

粽子（桂林）的做法  

1. 糯米不需要提前浸泡，把糯米洗干净大概两三次就行，水倒掉，洗干净后放一些盐（根据自己咸淡喜好）和黄碱（我们土话叫碱砂，大概1斤糯米1克黄碱，可以看看颜色深浅慢慢加）搅拌均匀，这时糯米变成淡黄色，糯米不需要参杂其他豆类，在此之前准备好五花肉块最好肥瘦相间的、炒香的芝麻、洗干净的去皮的绿豆、去壳的板栗、洗赶紧的红枣、洗干净的粽子叶，最好是桂林本地的现摘生的小粽子叶才香，绳子就无所谓了，超市应该有那种草卖，能绑就行，还要准备一个大点的锅，因为要煮10个小时，所以最好别用燃气，能用煤炉最好。包粽子的时候，放好糯米在粽子叶上后放点绿豆在中间，放点板栗，放点香芝麻，还有五花肉和红枣，之后再盖上糯米包好，一定要捆绑勒紧勒紧，煮粽子水要浸泡没过粽子，中途火就是中火就好，水没有没过粽子了就要继续加冷水，一直连续煮10个小时