风林茄子

用料  

风林茄子的做法  

1. 茄子切条，放水里备用。浸水的茄子吸油少哟。

2. 肉切成小丁，倒入生抽、老抽、料酒，抓匀备用。

3. 葱、姜、蒜切末备用。

4. 准备一碗水淀粉备用。

5. 锅内倒油，油温八成热下茄子炸至茄子变软捞出备用。

6. 锅内留少许底油，放入姜、蒜末煸香。

7. 接着倒入肉丁炒至变色。

8. 倒入茄子翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡。最后加一勺白糖提鲜，加入鸡精、盐翻炒均匀。倒入香油，撒上葱末，出锅即可。