风味烧茄子

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。

用料  

风味烧茄子的做法  

1. 准备食材

2. 茄子去蒂切滚刀块，西红柿切块，青椒切块，蒜切末。

3. 切好的茄子放进微波炉，高火4分钟，晾凉后用淀粉抓匀。

4. 锅中下油，油温热至七八成，用中火炸茄子。炸至表面金光变硬后捞出备用

5. 调一碗酱汁：两勺豆瓣酱，一勺耗油，一勺白糖，一勺番茄酱，两勺酱油。再加适量清水搅匀。

6. 另起锅烧油，下蒜沫爆香。

7. 下西红柿炒至变软

8. 加青椒再炒两分钟断生

9. 锅中下炸好的茄子和酱汁，炒匀后出锅

10. 如此的风味烧茄子就做好了

小贴士

茄子用微波炉高火4分钟，省油省时省精力。