风味茄条

用料  

风味茄条的做法  

1. 风味茄条：
   茄子洗净去蒂，切成长条，放入盆中撒一些水拌匀，加入适量淀粉，用筷子拌匀，让淀粉均匀沾满茄条，重复三次。锅里加入食用油，烧到八成热加入茄条，一次别加太多。茄条炸至金黄色捞出控油。取一个小碗，三勺（汤匙）白醋+两勺生抽+三勺米醋+两大勺绵白糖+三勺番茄酱（凤球唛），再加入适量的淀粉，加两勺清水调匀备用。（调料可以根据自己口味适量调节）。大蒜切成蒜末，干红辣椒去籽用剪子剪成细丝。油热加入适量花椒炒香，再加入干辣椒丝和蒜末炝锅，倒入提前调好的料汁，迅速翻炒料汁至浓稠，倒入炸好的茄条，迅速翻匀出锅，停留太久茄条就塌软了。