大白菜饺子

用料  

大白菜饺子的做法  

1. 肉切粒，买的生态猪肉，不打水，味道也好。

2. 加所有的盐、千和味极鲜，搅拌入味。

3. 白菜剁碎，买的同事家种的生态白菜，脆、甜，没有市场大白菜的那种生味。用的平时炒菜剩下的白菜帮子，加了两片叶子，葱、香菜切粒，倒入花生油、香油、一点花椒油搅拌，可以端着盆各个方向颠几下，这样拌的更均匀。

4. 就像这样

5. 面团分4份，揪成小剂子，擀成面皮。右手滚擀面杖，左手旋转面皮，中间厚，边缘薄，这样容易塞进馅去，包成薄皮大馅的饺子。

6. 用勺子压实白菜馅，再放几粒肉，捏好边。白菜和肉要分开盛放，这样白菜不出水，保证成品饺子的鲜味。

7. 成品

小贴士

大白菜，韭菜类易出水的馅最好都这样包，挤出水扔掉，饺子就失去了鲜味。