翡翠白玉白菜薄皮大饺子
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做的西葫芦鸡蛋虾仁馅!
真的敲好吃啊!
和面做法很简单!
这个比例和面团会硬一点,但是幹的特别薄也不会煮破,口感也很好!
和面太软容易幹的比较厚!
不太会捏饺子,所以我捏出来的丑了点!
用料
面团: | |
白面团 | |
面粉 | 250克 |
水 | 110克 |
菠菜面团 | |
面粉 | 250克 |
菠菜汁 | 110克 |
馅料: | |
西葫芦 | 2个 |
鸡蛋 | 4个 |
虾仁 | 随意 |
十三香 | 少于 |
香油 | 少于 |
盐 | 少于 |
熟油 | 少于 |
鸡精 | 少于 |
翡翠白玉白菜薄皮大饺子的做法
生菠菜放果汁机里榨汁,
过滤下菠菜汁称重110克
倒进去揉面,放一点盐。活成面团用保鲜膜盖住醒20分钟再揉面,
大概揉3次面团光滑为止,
醒面时候可以给面团表面抹点水这样有利于醒面。白面团用110克的水搅拌活成面团,加一点盐
同样用保鲜膜盖住醒面每隔10多分钟揉一次
就这样光滑就可以了,
一定要用保鲜膜盖住醒面,
面比较硬一点,但是这样的包出来幹薄包也不会煮破皮。西葫芦刨丝然后切一下放盐下水。
炒好的鸡蛋切碎放进杀过水的西葫芦丝里面,
鸡蛋我是用煎过虾头的油炒的,所以特别的香。
里面放熟油,十三香,盐,鸡精,再来点香油,这样很香很好吃!虾用姜和料酒胡椒粉腌一下,我直接把一个虾切两半,包的时候直接夹一个放进去包的,
这个忘了拍照了!揉成长条然后幹成片。
放上去然后给它包住就可以了。
就是这样,然后给它轱辘圆了。
切成小挤子按一下,幹开就是这样了。
我是第一次包,所以还不太会捏饺子!
就捏成这样凑合看吧!
不好捏在一起的话就给边上涂点水这样就容易捏紧了!正面被我捏的丑!
反面也丑!
是时候多包几次练一练了!煮出来就是这样了,
我皮幹的比较薄,
包的薄皮大饺子!这个馅真的很鲜!超好吃呀!
皮很薄还不容易煮破!
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