简易版腐乳肉
来源：菜肴屋 阅读：6.97K 次
红烧肉的近亲，颜色更靓丽，咸甜口味
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1大块 |
| 黄酒 | 1小碗 |
| 南乳汁 | 150克 |
| 白砂糖 | 75克 |
| 八角 | 适量 |
准备食材，南乳汁鼎峰的，本地超市都有，五花肉买厚实点的那种，让卖肉的商贩帮忙斩断骨头，切红烧肉的那种大块
![简易版腐乳肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "简易版腐乳肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
肉洗净，飞水
五花肉加水和生姜八角黄酒一起炖，我用电饭锅大约45分钟，用筷子戳瘦肉部分，容易扎透就差不多了，别太久，因为一会儿还要加南乳汁继续烧
![简易版腐乳肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "简易版腐乳肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
将肉和汤转移到铁锅里，加南乳汁和糖，大火进行美拉德反应吧，大概20分钟，尝尝咸淡，适当调整，然后收汁。等汤汁浓稠就大功告成了。
![简易版腐乳肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "简易版腐乳肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
买肉的时候闻闻皮上有没有异味，因为没有用油炒制所以肉必须要新鲜。黄酒可以多放些，如果有陈年老酒更好，比较香。香料可以根据自己喜好调整，不过大蒜辣椒花椒之类的还是算了吧，不搭。南乳汁比较咸，而且回味有些苦，糖可适量多放点
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